VIN DE PAILLE 2014

Elaboré à partir des plus belles grappes de chardonnay, ploussard et savagnin. Celles-ci seront installées délicatement sur des cagettes de bois et mise à sécher (passerillage) dans des locaux bien ventilés jusqu’aux environs de Noël.
Le raisin aura perdu une grande partie de son eau, on obtiendra donc une forte concentration du sucre du raisin.
Les grappes seront placées dans le pressoir pour extraire un moût qui sera mis en fermentation pour atteindre un degré d’alcool d’environ 14 %. Il devra patienter ensuite pendant trois ans en fût.
Il dévoile alors des saveurs riches et complexes de fruits confits, miel…
Ce flamboyant élixir à longtemps été utilisé comme fortifiant naturel pour ses vertus énergétiques.

Aujourd’hui celui que l’on considère comme l’un des plus beaux vins du monde ensorcelle avec bonheur les apéritifs, le foie gras et les desserts, peut se boire maintenant ou attendre de très longues années.

Bouteille de 37.5cl

26,00